Receitas

Cogumelos recheados com escargots

250 gs de escargots Invernada pequenos 8 cogumelos de Paris grandes 1 colher de sopa de cebola bem picada ¼  de xícara de farinha de trigo 1 xícara de bouillon (caldo de legumes) 1 xícara de leite 1 pitada de curry ou 1 colher das de sopa de Sherry Sal Limpe e remova os cabinhos […]

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Escargots ao champanhe

4 dúzias de escargots Invernada, pré-cozidos 100 gs. de bacon defumado, em tirinhas finas 2 dentes de alho ½ cebola bem picada 5 cogumelos fatiados 1 colher das de sopa de manteiga 1 copo de champagne sal, pimenta, tomilho e louro Refogue  o bacon, cebola e alho na manteiga e, por fim, os cogumelos. Junte a […]

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Brochettes de escargots

4 dzs de escargots Invernada pequenos Palitos Salsa, alho, cebolinha, farinha de rosca Óleo para fritar Picar muito bem o alho, a cebolinha e a salsa e misturar com a farinha de rosca. Secar bem os escargots pré-cozidos no bouillon (caldo de legumes). Espetar no palito, passar na mistura de farinha de modo a ficarem […]

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O pré-preparo do escargot

Quando o escargot chega ao consumidor ele já passou pelo processo de abate e limpeza.

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Patê de escargots

É melhor fazer de véspera. 600 grs. de escargots Invernada pré-cozidos no caldo de legumes ou bouillon 200 grs. de bacon magro em fatias 1 ovo 2 colheres das de sopa de manteiga 4 fatias de pão de forma de molho no leite (é para ficar bem molhado mas  sem encharcar) 1 cebola média picada, 3 […]

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A tradição: Escargots à bourguignonne

A mais conhecida receita francesa, o “escargot à la bourguignonne”, tem seu nome da região da Borgonha, na França, a mesma dos famosos vinhos. A cozinha da Borgonha é amanteigada e, seguindo esta tradição, seus famosos escargots.

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